おいしい煮豚

にんにく１かけ（なくても可。梅干でもおいしくできた。）
しょうが１かけ（チューブ入りのおろししょうがでも大丈夫。）
水７カップ
醤油１と1/4カップ
酒3/4カップ
砂糖大さじ２

豚肉500g（ブロック肉を下茹でしてから丸ごと煮て、冷ましてスライス。下茹ではしなくてもだいじょうぶ。丸ごと煮てから冷ましてスライス、が大切。）
筍水煮1本
他（大根とゆで卵はとてもおいしくできた。）
肉だけ先に柔らかくなるまで加熱する。野菜類、特に味のしみこみやすいものは、豚肉が十分柔らかくなってから、鍋に入れて火を通すだけで、十分味が付く。

後日、煮汁を水（または出汁、今回はアゴ出汁にしてみた。）で希釈して、必要であれば塩などで味を整えて、ラーメンスープに。煮豚と煮卵をのせれば、本物の（お店で食べるみたいな）ラーメンのよう。
煮汁を希釈したものは、薄目の味付けにして、たとえばお豆腐を具にしたりして、しょうゆ味の汁物としても、おいしくいただけるはず。